AKTUÁLNÍ NABÍDKA

O NÁS

Recepty

MAso

Nabízíme k prodeji hovězí, vepřové a skopové maso v bio  kvalitě.
 

Vepřové maso

BIO VEPŘOVÁ KOLEKCE – nová nabídka od února 2012

- cenově zvýhodněná kolekce bio vepřového masa

- ne každý může doma dělat zabijačku, ale takto může ochutnat všechny partie masa, jako kdyby odebral celého čuníka
- množství odpovídá přibližně čtvrtce jatečného prasete (cca 11 až 13 kg, dle skutečné váhy kusu)
- kolekce obsahuje přirozený poměr těchto partií: kýta, pečeně, krkovice, plec, bok, koleno, kostky na guláš, sádlo syrové s kůží nebo škvařené (ovšem bez panenky, neboť na praseti je jí jen cca 0,7 kg a nelze ji dělit na 4 kusy)
- maso je vakuově balené, balíčky mají kolem 0,7 až 1,5 kg (vakuové sáčky významně prodlužují trvanlivost masa a pro domácí potřebu si můžete také maso rovnou tak jak je, vakuově zabalené, zmrazit pro pozdější využití)
- kolekci lze zakoupit pouze jako celek, cena 250,- Kč/ 1 kg (cena vč. DPH, bez dopravy)

Vše ostatní (např. játra, ledvinky, srdce, jazyk, lalok, nožičky, panenka) si můžete spolu s kolekcí objednat na objednávkovém formuláři ZDE

Komu by se kolekce zdála malá nebo by mu chyběly další partie (hlava, lalok, kosti...), může samozřejmě objednat i celou půlku prasete za 100,- Kč/kg vč. DPH.

Jedna půlka váží cca od 40 do 60 kg, ale aktuálně Vám to upřesníme, až budete objednávat - prosím uveďte do poznámky, zda byste raději větší či menší. Cena je tedy velmi orientační a bude upřesněna po Vaší objednávce. Je kalkulována pro 50 kg (100,-Kč za kg s DPH)

Za příplatek 5,20 Kč/kg JUT (s DPH) Vám můžeme půlku dodat rozbouranou po cca 1,5 kg a vykostěnou (kosti, kůži atd. Vám ale také necháme).

Poznámka: zastoupení jednotlivých partií je orientační a může se odlišovat až o třetinu vzhledem k individuální konstituci prasat. Cena je bez dopravy.

Vepřové maso má bledě růžovou barvu. Svalovina je prorostlá tukem a proto má například proti hovězímu masu vyšší obsah tuku a vyšší energetickou hodnotu.

Rozdělení vepřového masa

I.třída
vepřová kýta - pečení, minutky, dušení vcelku, závitky, plátky, rolády
vepřová pečeně (karé) - dušení, pečení, smažení, minutky
vepřová panenská svíčková - pečení, minutky
vepřová krkovice - smažení, pečení

II.třída
vepřová plec - dušení, mleté úpravy, vaření, pečení

 III.třída
vepřový bůček- vaření, dušení, pečení, mleté úpravy, nadíváme
vepřová kolínka - vaření, pečení, na rosoly, do tlačenek
vepřové nožičky - vaření, na rosoly
vepřová hlava, lalok - vaření, prejty, tlačenky, jitrnice, masové míšeniny
vepřové syrové sádlo- se používá na škvaření, hřbetní sádlo se nasolí a udí.

        Hovězí maso        

Nabízíme k prodeji hovězí maso v BIO kvalitě. Nabízíme buď jednotlivé druhy masa nebo připravené balíčky.  

Hovězí maso má cihlově červenou až hnědočervenou barvu. Patří k biologicky nejhodnotnějším druhům masa. Maso z jalovic je světle červené, tuk je světlý až bílý, na zadní čtvrti je nevyvinuté vemínko.
Maso z býků je hnědočervené, mramorově prorostlé tukem a je jemně vláknité.

Rozdělení hovězího masa
 

I.třída
hovězí svíčková -(nejjakostnější maso) minutky, pečení po anglicku
hovězí kýta - na pečení, dušení vcelku, plátky, rolády, závitky
hovězí nízký roštěnec - minutky, dušené úpravy, pečení po anglicku

II.třída
hovězí plec- na pečení, dušení vcelku, plátky, rolády, závitky
hovězí péro (podplečí) - dušené úpravy

III.třída
hovězí hrudí - na vaření
hovězí pupek - na vaření, mleté úpravy
hovězí oháňka a veverka - na polévku

IV.třída
hovězí krk - na guláše, mleté úpravy
hovězí kližky - guláše

      Skopové maso   

Nabízíme k prodeji jateční jehňata na výpas  zahrad a dokrmení, chovné jehničky a beránky.
Dále jehněčí maso, skopové na rožeň a po domluvě i jednotlivé druhy masa v libovolném množství.
 

Skopové maso má cihlově červenou barvu (u mladších kusů je světlejší), vůni mírně aromatickou, charakteristicky čpavou, chuť je mírně nasládlá, maso je šťavnaté, tuk je vhodné co nejlépe odstranit. Skopové maso většinou u nás výrazně ochucujeme česnekem a majoránkou.

Rozdělení skopového masa

I.třída
skopová kýta - minutky, závitky, v celku je možno péct, dusit a lze i vařit
skopový hřbet - přední část s žebírky, zadní část bez žebírek - je možno jej péct a dusit
skopová svíčková - minutky

II. třída
skopová plec - veškeré tepelné úpravy a to v celku i krájené
skopové zákrčí - šrůtek

III. třída
skopové hrudí - částečně vykostíme, můžeme nadívat a většinou používáme krájené, k dušení a vaření (ragú)
skopový krk - ragú, dušení

Předběžná příprava
maso se nechává odležet, pokud je odležení delší musí se odstranit tuk, můžeme rovněž namočit asi na 15 minut do horké vody nebo natřít česnekem a nechat několik hodin v chladu, výraznou chuť lze potlačit rovněž nakládáním do mléka, skopový tuk se nazývá lůj, tuhne již při teplotě kolem 60°C a při nižších teplotách dostává výraznou chuť.

ostatní

Topinambury

Nabízíme k prodeji  topinambury v bio  kvalitě. Topinambur je tak jako většina zeleniny,
 z 80% voda. Dále obsahuje uhlohydráty, bílkoviny a minimum tuků. Jsou přirozeným zdrojem vlákniny, esenciálních aminokyselin, vitamínů a minerálních látek. Obsahují kyselinu jantarovou, mléčnou, jablečnou a citrónovou. Z minerálních látek obsahují zejména draslík, hořčík, vápník a fosfor. Dále zdraví prospěšné železo, křemík, mangan, zinek a sodík. Z vitamínů jde zejména o provitamin A, a dále další vitamíny z řad B, D, H a C.
Více informací také ZDE